ALFACE FRISÉE
quinta-feira, 24 de julho de 2014
PROFISSIONAL
Não costumamos ver ou ouvir muitas vezes este termo mas ele é especial. Bem remunerado e sempre muito reconhecido pelos profissionais mais exigentes, o “Garde Manger” é o profissional responsável pela elaboração das entradas frias, pastas, legumes, entre outras iguarias. Este profissional quando bem treinado tem uma capacidade incrível de dar vida a ingredientes que você jamais imaginou que teriam sabor e beleza em suas versões mais rústicas, sendo elas frias ou cruas, se preocupando sempre em manter todos os com seu valor nutritivo conservado.
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